Troisième session des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu 2016

Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : une troisième session de l’édition 2016 sous le signe du plaisir

Lundi 25 avril 2016, troisième et dernière session de la saison aux Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu, avant la finale qui verra s’affronter les vainqueurs de l’année. Bonheur de faire partie de l’aventure à la table presse une fois encore. Fébrilité d’y accueillir deux passionnés de mon territoire, Julien Lavandet de la Table2Julien à Montaren, et Patrick Chabrier du Domaine Chabrier dont un vin accompagnera le dessert. Petit carnet de vocabulaire pour évoquer la rétrospective d’une bien belle journée !   Plaisir : toujours recommencé, à la vue du domaine…

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W comme… virtuose, le restaurant gastronomique d’Edward Cristaudo

Domaine de Saint-Clair, Ardèche. Tombée de la nuit. Dieu que la montagne est belle. Vue sur le golf et la vallée d’Annonay. A couper le souffle. Mais l’essentiel est ailleurs… dans la cuisine d’Edward Cristaudo qui vient d’ouvrir son restaurant, le W, au sein même de l’établissement.  Retour sur un dîner virtuose ! Après plusieurs mois de travaux le Domaine se métamorphose. Modernité et élégance sont les maîtres mots dès l’accueil de l’hôtel, où fauteuils et canapés moelleux habillés de velours gris invitent les voyageurs à la détente. Je traverse…

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Déjeuner aux Terrasses de l’Image, à la table de Christophe Chiavola

Le printemps, enfin ! Premiers vrais rayons de soleil qui s’affichent insolemment. Première balade dans Saint-Rémy de Provence qui s’anime pour ce week-end de Pâques. Touristes qui déambulent avec nonchalance au fil des rues élégamment pavées, promesse de vacances, ambiance joyeuse aux terrasses des cafés. Les Terrasses justement. Celles de l’Image, de l’hôtel du même nom, où Christophe Chiavola lance la saison 2016. L’occasion de redécouvrir la cuisine de talent d’un chef qui décline avec un beau talent les saveurs du sud et les produits de saison, et de tester la…

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Brunch de rêve à l’Oustau de Baumanière

Dimanche 20 mars l’Oustau de Baumanière accueillait ses clients autour d’un brunch pour le lancement de la saison 2016. L’occasion de redécouvrir ce lieu mythique, niché sur le rocher de Baumanière, au pied des Baux de Provence. Dans ce cadre exceptionnel, Jean-André Charial m’a ouvert les portes de son restaurant doublement étoilé au Michelin, à la rencontre de la merveilleuse cuisine de Glenn Viel, son nouveau chef, que j’avais déjà eu l’occasion de croiser il y a quelques mois. Retour sur un brunch de rêve à l’Oustau de Baumanière ! Là…

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Inspiration, respirations : Alexandre Mazzia et David Toutain à quatre mains chez AM

Vendredi soir sur la terre. En route pour une série de photos. Alexandre Mazzia sur l’écran radio de ma voiture. Serait-ce possible alors 😉? Cadeau du ciel, magie, sorcellerie ? Alexandre et David Toutain demain chez AM, et j’y serai. Marseille, j’arrive !!! Première d’une série de rencontres, il s’agit pour Alexandre Mazzia d’une véritable réflexion sur le parcours créatif en cuisine. Le thème du soir : la texture. Entre inspiration et respirations croisées, récit d’un dîner à quatre mains avec Alexandre Mazzia et David Toutain. 20H10. Dans la vitrine…

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Rencontres gourmandes de Château Vaudieu… quand la gastronomie prend ses quartiers d’hiver chez Laurent et Julien Bréchet

Départ pour Château Vaudieu dans le petit matin froid. Figé dans le temps, Châteauneuf du Pape flotte au-dessus d’une mer de vignes dont je ne sais en quelle saison la préférer : l’hiver, pourtant bien timide, porte en lui la promesse du printemps et les ceps au repos dévoilent les tourments de leur dentelle de bois sous le ciel gris de janvier. Réminiscences d’un autre vignoble prodigieux, quand ma vie s’écrivait autour de Saint-Emilion… Je m’arrête au bord de la route, pour profiter un instant de la vue : VAUDIEU en toutes lettres…

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Dîner 100% truffe au restaurant éphémère des Truffières d’Uzès

Sur Uzès, le mois de décembre rime avec l’arrivée de la truffe noire (Tuber melanosporum), promesse de gourmandise, précieux champignon aux arômes uniques qui charme les esprits et ravit les papilles. Quoi de mieux qu’un petit tour chez Michel Tournayre pour le lancement du restaurant éphémère des Truffières d’Uzès afin de découvrir le menu 100% truffe concocté par Jean-Yves Piccinali. Embarquement immédiat pour un voyage au pays de la Truffe… Dès l’entrée, l’odeur puissante, unique, de la truffe noire  flotte dans l’air, nous envahit, nous enveloppe, nous attire irrésistiblement tel…

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A la découverte de Jérôme Nutile

J’en rêvais depuis longtemps. Déjà bien avant l’inauguration de son restaurant gastronomique fin mars dernier. Et le grand jour est arrivé, une occasion très spéciale de partir à la découverte de Jérôme Nutile. Bien sûr j’avais déjà croisé l’homme : Uzès est chère à son coeur et il y vient volontiers mettre en valeur son terroir. Mais aujourd’hui je pars à la rencontre de son univers. De ce restaurant où il a mis toute son âme, où il fait vibrer la cuisine qu’il aime -mélange de savoir-faire et de créativité, où…

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LA FOUGASSE D’UZÈS : LE GOÛT DU PAIN…

La Fougasse d’Uzès, rue Jacques d’Uzès, qui vient d’ouvrir en lieu et place de l’ancienne pâtisserie Clamond, est bien plus qu’une adresse : un temple du bon pain, à la mie ferme et généreuse, mais aussi une pâtisserie gourmande, faite devant les clients, où les viennoiseries pur beurre rivalisent avec des kouign amann fondants sous la dent, des tartelettes caramel crème brulée à se damner, et des gâteaux qui rendent au chocolat toutes ses lettres de noblesse.   Antoine Chaparra et Béatrice Trocmé, heureux boulangers pâtissiers aux champs à la Boulangerie…

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TERRINES GOURMANDES DE STEPHANE REYNAUD POUR LA MAISON TEYSSIER

Pour moi qui adore les cochonnailles et la charcuterie sous toutes ses formes, Stéphane Reynaud c’était ça…     Ou ça.  Mais ça, c’était avant ! Aujourd’hui, ce brillant cuisinier aux manettes du restaurant Villa9trois à Montreuil, passionné de bonnes choses, fondu des pâtés, a mis son talent au service de la Maison Teyssier afin de créer une gamme de verrines qui décoiffent. Vous reprendrez bien un peu d’terrine* ? Vous aimez les terrines gourmandes, le bon goût du terroir, mais ces derniers temps vous ne savez plus à quel…

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LE MIRACLE DE LA TRUFFE NOIRE : DANS LES PAS DE MICHEL TOURNAYRE, SUR LES CHEMINS DE NATURE RETROUVES

L’arboretum vu du ciel      © Jean Donnet A la découverte des Truffières d’Uzès, entre truffe et nature…     C’est un voyage auquel je vous invite, un voyage initiatique, à la rencontre de la terre et du trésor qu’elle porte pour mieux l’offrir à qui sait l’écouter : la tuber melanosporum, diamant noir aux mille facettes  surgi comme par magie entre les pattes d’un bon chien ou sous les doigts fébriles d’un rabassier.   Pour ce périple hors du temps, à la rencontre de l’origine du monde, il…

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PETITE OLIVE DEVIENDRA GRANDE HUILE…, CONTE DE L’AVENT EN PAYS D’UZES OU LA VÉRITABLE HISTOIRE DE PICHOLINETTE

Il était une fois une olive qui venait de tomber de l’arbre… Ramassée par un jardinier empressé, elle se retrouva dans une grande caisse, au milieu de ses voisines, des centaines d’autres petites olives qui avaient poussé sur le même olivier. Alors qu’elle était encore toute étonnée de cette rencontre -après tout, elle ne les avait vues que de loin, ses amies à la robe verte et brillante, avec quelques reflets bruns- elle fut emportée dans un vrombissement vers une destination inconnue. Picholinette avait été kidnappée ! Le gros camion…

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