A la découverte de Jérôme Nutile

J’en rêvais depuis longtemps. Déjà bien avant l’inauguration de son restaurant gastronomique fin mars dernier. Et le grand jour est arrivé, une occasion très spéciale de partir à la découverte de Jérôme Nutile. Bien sûr j’avais déjà croisé l’homme : Uzès est chère à son coeur et il y vient volontiers mettre en valeur son terroir. Mais aujourd’hui je pars à la rencontre de son univers. De ce restaurant où il a mis toute son âme, où il fait vibrer la cuisine qu’il aime -mélange de savoir-faire et de créativité, où…

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LA FOUGASSE D’UZÈS : LE GOÛT DU PAIN…

La Fougasse d’Uzès, rue Jacques d’Uzès, qui vient d’ouvrir en lieu et place de l’ancienne pâtisserie Clamond, est bien plus qu’une adresse : un temple du bon pain, à la mie ferme et généreuse, mais aussi une pâtisserie gourmande, faite devant les clients, où les viennoiseries pur beurre rivalisent avec des kouign amann fondants sous la dent, des tartelettes caramel crème brulée à se damner, et des gâteaux qui rendent au chocolat toutes ses lettres de noblesse.   Antoine Chaparra et Béatrice Trocmé, heureux boulangers pâtissiers aux champs à la Boulangerie…

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TERRINES GOURMANDES DE STEPHANE REYNAUD POUR LA MAISON TEYSSIER

Pour moi qui adore les cochonnailles et la charcuterie sous toutes ses formes, Stéphane Reynaud c’était ça…     Ou ça.  Mais ça, c’était avant ! Aujourd’hui, ce brillant cuisinier aux manettes du restaurant Villa9trois à Montreuil, passionné de bonnes choses, fondu des pâtés, a mis son talent au service de la Maison Teyssier afin de créer une gamme de verrines qui décoiffent. Vous reprendrez bien un peu d’terrine* ? Vous aimez les terrines gourmandes, le bon goût du terroir, mais ces derniers temps vous ne savez plus à quel…

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LE MIRACLE DE LA TRUFFE NOIRE : DANS LES PAS DE MICHEL TOURNAYRE, SUR LES CHEMINS DE NATURE RETROUVES

L’arboretum vu du ciel      © Jean Donnet A la découverte des Truffières d’Uzès, entre truffe et nature…     C’est un voyage auquel je vous invite, un voyage initiatique, à la rencontre de la terre et du trésor qu’elle porte pour mieux l’offrir à qui sait l’écouter : la tuber melanosporum, diamant noir aux mille facettes  surgi comme par magie entre les pattes d’un bon chien ou sous les doigts fébriles d’un rabassier.   Pour ce périple hors du temps, à la rencontre de l’origine du monde, il…

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PETITE OLIVE DEVIENDRA GRANDE HUILE…, CONTE DE L’AVENT EN PAYS D’UZES OU LA VÉRITABLE HISTOIRE DE PICHOLINETTE

Il était une fois une olive qui venait de tomber de l’arbre… Ramassée par un jardinier empressé, elle se retrouva dans une grande caisse, au milieu de ses voisines, des centaines d’autres petites olives qui avaient poussé sur le même olivier. Alors qu’elle était encore toute étonnée de cette rencontre -après tout, elle ne les avait vues que de loin, ses amies à la robe verte et brillante, avec quelques reflets bruns- elle fut emportée dans un vrombissement vers une destination inconnue. Picholinette avait été kidnappée ! Le gros camion…

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