Dîner 100% truffe au restaurant éphémère des Truffières d’Uzès

Sur Uzès, le mois de décembre rime avec l’arrivée de la truffe noire (Tuber melanosporum), promesse de gourmandise, précieux champignon aux arômes uniques qui charme les esprits et ravit les papilles. Quoi de mieux qu’un petit tour chez Michel Tournayre pour le lancement du restaurant éphémère des Truffières d’Uzès afin de découvrir le menu 100% truffe concocté par Jean-Yves Piccinali. Embarquement immédiat pour un voyage au pays de la Truffe… Dès l’entrée, l’odeur puissante, unique, de la truffe noire  flotte dans l’air, nous envahit, nous enveloppe, nous attire irrésistiblement tel…

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rencontres gourmandes de château vaudieu novembre 2015

Nouvelle édition des rencontres gourmandes de Château Vaudieu

Lundi 9 novembre 2015. Le soleil brille et une douceur étonnante est au rendez-vous pour cette nouvelle édition des rencontres gourmandes de Château Vaudieu. La lumière dorée de l’automne éclabousse les vignes alentour et baigne la cour du château, joli prélude à un déjeuner qui s’annonce gourmand. Au menu, homard, pintade, champignons des bois, courges, panais, pommes et poires, en accord avec un Côte du Rhône blanc Domaine des Bosquets 2014, un Cariante rouge Domaine de l’Oratoire Saint-Martin 2012 et un Château de Vaudieu Clos du Belvédère blanc 2011.   …

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rencontres gourmandes vaudieu2015

Rencontres gourmandes à Château Vaudieu, une finale de haute volée

Ce lundi 22 juin 2015,  la famille Bréchet accueillait à Château Vaudieu la finale des Rencontres Gourmandes 2014-2015. Organisé par Laurent Bréchet et Dimitri Kuchenbrod, ce concours saisonnier a été créé pour mettre en valeur les jeunes chefs qui « montent », autour d’un menu composé en accord avec des vins du cru. Sur le thème de savoir respecter les saisons et leurs produits, les plus talentueux de la région se sont affrontés chaque trimestre jusqu’à la finale où les trois gagnants des épreuves précédentes devaient réaliser un plat correspondant à la saison et…

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carte restaurant Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia, déjeuner chez Alexandre le Magnifique

Il y a longtemps que je rêvais d’aller manger chez Alexandre Mazzia. Mais le temps et l’histoire en avaient décidé autrement, et le rendez-vous prévu il y a tout juste deux ans n’avait pas eu lieu. Vous savez ce qu’on dit de l’attente, cet obscur objet du désir… Et puis c’est arrivé, comme ça, d’un coup, à mon grand étonnement. Le songe allait devenir réalité ! Mon déjeuner chez Alexandre Mazzia Le restaurant est à l’image de l’homme, un lieu raffiné et discret caché à l’ombre d’une petite rue derrière le Prado…

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ASPERGES, ESCARGOTS, MOUSSERONS, JAMBON DE TORO, PELARDON, LA RECETTE D’OSCAR GARCIA

Oscar Garcia, chef étoilé de la Maison d’Uzès, a créé une recette 100 % terroir pour le documentaire Sur les Marchés, réalisé par Stéphane Sanchez pour France 3 et diffusé le 8 avril dernier. Souvenez-vous…   Voici la recette, une belle entrée originale et facile, réalisée avec des asperges, des escargots, des mousserons, des copeaux de jambon de toro et une râpée de pelardon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses asperges blanches, 8 asperges vertes, un bocal d’escargots, 100 g de mousserons, une poignée de copeaux de jambon…

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Sur les marchés, quand les Maîtres du Goût posent leurs valises à Uzès

Stéphane Sanchez, le réalisateur des Maîtres du Goûts (cf. documentaire sur Rungis) nous emmène à la découverte des marchés. De Morlaix à Uzès, il conte avec talent la vie des hommes et des femmes passionnés qui travaillent des produits d’exception, au plus près du terroir local, et les proposent à leurs clients, réguliers ou de passage, sur les plus beaux marchés de France. A Uzès, il nous emmène à la rencontre d’Oscar Garcia, chef étoilé de la Maison d’Uzès. Ensemble, nous avons fait le marché, je lui ai présenté mes producteurs,…

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FETE DE LA TRUFFE 2014 À UZES : PUBLIC ET JURY SEDUITS PAR LA CREATIVITE DES BLOGUEURS POUR UNE BATAILLE AUTOUR DE LA TRUFFE !

Bouillon truffé au café, tartine gourmande et oeuf brouillé truffé, la recette gagnante de Mamina Ce dimanche, malgré la pluie, le public était bien présent, ravi de découvrir les belles assiettes dressées par les 6 blogueurs (belges et français) qui avaient relevé le défi d’exécuter la recettequ’ils avaient créée autour de la truffe, avec pour ingrédient principal l’œuf -une superbe association ! De nombreux spectateurs, étonnés de voir ces amateurs passionnés capables de présenter des plats dignes de belles tables, se sont d’ailleurs approché des plans de travail, discutant avec eux,…

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UZES : LA VILLE ENCHANTÉE PAR UN MARCHE DE NOEL FEERIQUE

Du plus loin que me revienne… Noël a toujours été un moment magique. Je n’ai jamais oublié la promenade en poney avec le vieil homme à la barbe blanche, mais surtout je garde précieusement au fond de moi la féérie des lumières dans la nuit froide, les vitrines illuminées, la ville parée de ses plus beaux atours, l’odeur des sapins et des marrons grillés, le regard ébloui de l’enfant que j’étais, la joie des badauds tout ébaubis de tant de merveilles. C’est pourquoi aujourd’hui j’ai à coeur de vous faire…

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La fête du Goût à Uzès : restaurateurs et producteurs plébiscités par le public

Dimanche 13 octobre dernier la place aux Herbes, baignée par un joli soleil d’automne, accueillait une foule de promeneurs et passants, venus d’Uzès ou de plus loin, parfois touristes d’arrière-saison venus profiter de la ville au calme retrouvé après le rush des mois d’été. Tous se pressaient autour des stands éparpillés ça et là sur la place afin de découvrir avec émerveillement les créations offertes à leur gourmandise par un certain nombre de chefs uzégeois, en partenariat avec des producteurs locaux passionnés. Cette journée du Goût, organisée pour la première fois, était…

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Huîtres en trilogie : tartare d’huître aux parfums de mangue et grenade, sésame noir, bulles de pomelo et baies roses ; huître marinée à l’huile d’orange, noisettes torréfiées et citron confit, poivre sichuan, gelée de cacao, écume de foie gras ; huître pochée, espuma de yaourt à la bergamote, poivre timut, mouillette de brioche rôtie

Cette recette a été créée dans le cadre du concours Champagne en Cuisine édition 2013 organisé par les Champagnes de Vignerons. Je suis sûre que, parfois même sans le savoir, vous connaissez toutes et tous Les Champagnes de Vignerons. Créée en 2001, il s’agit d’une marque collective regroupant tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du champagne. Elle leur permet de développer leur notoriété par la mise en avant de leur terroir, leur caractère, mais aussi et surtout la passion et le savoir-faire de ces femmes et ces…

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Cèpes, girolles : promenade dans les bois, girolles et cèpes rôtis, certains farcis, effilochée de lapin aux fruits secs, concassée de cèpes et ventrèche, balsam de dattes et huile de noisette, parmesan, poudre d’oignons brûlés, jus court

Septembre signe le grand retour des champignons dans nos paniers et dans nos assiettes. C’est pourquoi Philou Loyen et Vom Fass Liège en ont fait le thème de leur nouveau concours. Petit rappel des règles : Qu’ils soient de Paris ou des bois, frais ou séchés en potage ou en cocotte, proposez-nous votre recette de champignons avec comme ingrédient imposé une huile et/ou un vinaigre. Notre jury, composé de Vom Fass Liège, d’Eric Pilmeyer (restaurateur et professeur dans une école d’hôtellerie) et de Jacques Louis (chroniqueur gastronomique), délibéreront pour élire…

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