Finale 2016 des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : Profilage de talents !

Une finale des Rencontres Gourmandes à Château Vaudieu c’est un événement qui s’attend, qui se convoite, qui se fait désirer pour mieux se déguster, et la session 2016 en a fait encore une fois la preuve. Le principe ? Trois sessions durant l’année, où s’affrontent avec un bel esprit trois jeunes chefs brillants de la région et au-delà sur des paniers imposés et tirés au sort, entrée, plat, dessert, un gagnant déclaré par un jury de personnalités du monde de la gastronomie, du show-business et du sport, chacun des vainqueurs…

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Saint-Pierre de Serjac, l’esprit de château au coeur des vignes

Quelque part en Biterrois, fondu dans un paysage de garrigues et de coteaux, rythmé par une mer de vignes aux confins de laquelle le regard se perd, au détour d’un bosquet de pins et de chênes verts, se dresse fièrement Saint-Pierre de Serjac. Sous la baguette magique de son propriétaire, l’Irlandais Karl O’Hanlon à qui l’on doit déjà la renaissance des Carrasses, le château pinardier bâti au XIXème offre aujourd’hui un concept tout à fait original d’accueil hôtelier. Château hôtel de charme, restaurant gastronomique, spa, résidences privées noyées dans la verdure et bordées de piscines,…

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Distillerie Manguin : le bonheur est dans le verger…

Qui d’entre nous n’est pas allé, un jour ou l’autre, faire la cueillette ? Pommes, poires ou cerises, jubilation de l’oeil qui cherche le fruit parfait, mûr à point, à peine dévoilé par les feuilles de l’arbre, main fébrile qui tâtonne pour décrocher le graal gourmand… Et si le bonheur au verger se cachait dans une bouteille ? Un joli flacon accroché à une branche, qui emprisonnerait une poire naissante, afin qu’elle se développe et mûrisse « comme dans une serre » jusqu’en août, avant d’être récoltée dans son écrin de verre, l’idée…

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Troisième session des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu 2016

Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : une troisième session de l’édition 2016 sous le signe du plaisir

Lundi 25 avril 2016, troisième et dernière session de la saison aux Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu, avant la finale qui verra s’affronter les vainqueurs de l’année. Bonheur de faire partie de l’aventure à la table presse une fois encore. Fébrilité d’y accueillir deux passionnés de mon territoire, Julien Lavandet de la Table2Julien à Montaren, et Patrick Chabrier du Domaine Chabrier dont un vin accompagnera le dessert. Petit carnet de vocabulaire pour évoquer la rétrospective d’une bien belle journée !   Plaisir : toujours recommencé, à la vue du domaine…

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Brunch de rêve à l’Oustau de Baumanière

Dimanche 20 mars l’Oustau de Baumanière accueillait ses clients autour d’un brunch pour le lancement de la saison 2016. L’occasion de redécouvrir ce lieu mythique, niché sur le rocher de Baumanière, au pied des Baux de Provence. Dans ce cadre exceptionnel, Jean-André Charial m’a ouvert les portes de son restaurant doublement étoilé au Michelin, à la rencontre de la merveilleuse cuisine de Glenn Viel, son nouveau chef, que j’avais déjà eu l’occasion de croiser il y a quelques mois. Retour sur un brunch de rêve à l’Oustau de Baumanière ! Là…

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Rencontres gourmandes de Château Vaudieu… quand la gastronomie prend ses quartiers d’hiver chez Laurent et Julien Bréchet

Départ pour Château Vaudieu dans le petit matin froid. Figé dans le temps, Châteauneuf du Pape flotte au-dessus d’une mer de vignes dont je ne sais en quelle saison la préférer : l’hiver, pourtant bien timide, porte en lui la promesse du printemps et les ceps au repos dévoilent les tourments de leur dentelle de bois sous le ciel gris de janvier. Réminiscences d’un autre vignoble prodigieux, quand ma vie s’écrivait autour de Saint-Emilion… Je m’arrête au bord de la route, pour profiter un instant de la vue : VAUDIEU en toutes lettres…

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Dîner 100% truffe au restaurant éphémère des Truffières d’Uzès

Sur Uzès, le mois de décembre rime avec l’arrivée de la truffe noire (Tuber melanosporum), promesse de gourmandise, précieux champignon aux arômes uniques qui charme les esprits et ravit les papilles. Quoi de mieux qu’un petit tour chez Michel Tournayre pour le lancement du restaurant éphémère des Truffières d’Uzès afin de découvrir le menu 100% truffe concocté par Jean-Yves Piccinali. Embarquement immédiat pour un voyage au pays de la Truffe… Dès l’entrée, l’odeur puissante, unique, de la truffe noire  flotte dans l’air, nous envahit, nous enveloppe, nous attire irrésistiblement tel…

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rencontres gourmandes de château vaudieu novembre 2015

Nouvelle édition des rencontres gourmandes de Château Vaudieu

Lundi 9 novembre 2015. Le soleil brille et une douceur étonnante est au rendez-vous pour cette nouvelle édition des rencontres gourmandes de Château Vaudieu. La lumière dorée de l’automne éclabousse les vignes alentour et baigne la cour du château, joli prélude à un déjeuner qui s’annonce gourmand. Au menu, homard, pintade, champignons des bois, courges, panais, pommes et poires, en accord avec un Côte du Rhône blanc Domaine des Bosquets 2014, un Cariante rouge Domaine de l’Oratoire Saint-Martin 2012 et un Château de Vaudieu Clos du Belvédère blanc 2011.   …

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rencontres gourmandes vaudieu2015

Rencontres gourmandes à Château Vaudieu, une finale de haute volée

Ce lundi 22 juin 2015,  la famille Bréchet accueillait à Château Vaudieu la finale des Rencontres Gourmandes 2014-2015. Organisé par Laurent Bréchet et Dimitri Kuchenbrod, ce concours saisonnier a été créé pour mettre en valeur les jeunes chefs qui « montent », autour d’un menu composé en accord avec des vins du cru. Sur le thème de savoir respecter les saisons et leurs produits, les plus talentueux de la région se sont affrontés chaque trimestre jusqu’à la finale où les trois gagnants des épreuves précédentes devaient réaliser un plat correspondant à la saison et…

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carte restaurant Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia, déjeuner chez Alexandre le Magnifique

Il y a longtemps que je rêvais d’aller manger chez Alexandre Mazzia. Mais le temps et l’histoire en avaient décidé autrement, et le rendez-vous prévu il y a tout juste deux ans n’avait pas eu lieu. Vous savez ce qu’on dit de l’attente, cet obscur objet du désir… Et puis c’est arrivé, comme ça, d’un coup, à mon grand étonnement. Le songe allait devenir réalité ! Mon déjeuner chez Alexandre Mazzia Le restaurant est à l’image de l’homme, un lieu raffiné et discret caché à l’ombre d’une petite rue derrière le Prado…

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ASPERGES, ESCARGOTS, MOUSSERONS, JAMBON DE TORO, PELARDON, LA RECETTE D’OSCAR GARCIA

Oscar Garcia, chef étoilé de la Maison d’Uzès, a créé une recette 100 % terroir pour le documentaire Sur les Marchés, réalisé par Stéphane Sanchez pour France 3 et diffusé le 8 avril dernier. Souvenez-vous…   Voici la recette, une belle entrée originale et facile, réalisée avec des asperges, des escargots, des mousserons, des copeaux de jambon de toro et une râpée de pelardon ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 grosses asperges blanches, 8 asperges vertes, un bocal d’escargots, 100 g de mousserons, une poignée de copeaux de jambon…

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Sur les marchés, quand les Maîtres du Goût posent leurs valises à Uzès

Stéphane Sanchez, le réalisateur des Maîtres du Goûts (cf. documentaire sur Rungis) nous emmène à la découverte des marchés. De Morlaix à Uzès, il conte avec talent la vie des hommes et des femmes passionnés qui travaillent des produits d’exception, au plus près du terroir local, et les proposent à leurs clients, réguliers ou de passage, sur les plus beaux marchés de France. A Uzès, il nous emmène à la rencontre d’Oscar Garcia, chef étoilé de la Maison d’Uzès. Ensemble, nous avons fait le marché, je lui ai présenté mes producteurs,…

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