l'atelier Rabanel

Rabanel l’enchanteur !

Déjeuner chez Jean-Luc Rabanel c’est un peu comme partir en pèlerinage. Point de Rome, mais d’Arles, où sont les Alyscamps pour le pape proclamé de la greenstronomie. Le lieu : L’Atelier. Au détour d’une ruelle pierres inondée de fraîcheur, un cercle rouge, vif et esquissé, indique l’entrée. Le mot n’est pas choisi au hasard. Espace de création…

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château vaudieu finale 2016

Finale 2016 des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : Profilage de talents !

Une finale des Rencontres Gourmandes à Château Vaudieu c’est un événement qui s’attend, qui se convoite, qui se fait désirer pour mieux se déguster, et la session 2016 en a fait encore une fois la preuve. Le principe ? Trois sessions durant l’année, où s’affrontent avec un bel esprit trois jeunes chefs brillants de la…

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Tartare de daurade, huile d'olive, balsamique, truffe d'été, éclats de noisette

Carpaccio de daurade, huile d’olive, balsamique, truffe blanche d’été, éclats de noisette

Au coeur de l’été, un tartare de daurade raffiné, mariné au balsamique, où se mêlent subtilement la truffe blanche d’été , quelques feuilles de roquette poivrée et le croquant des éclats de noisette… Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 daurades royales, 1 truffe blanche d’été(tuber aestivum) d’environ 50 g, QS huile d’olive, vinaigre balsamique AOP (le véritable), sel, poivre…

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ze bistro, aix en provence, olivier scola

Olivier Scola, artisan du bonheur à Ze Bistro, Aix en Provence

Ze Bistro, le restaurant d’Olivier Scola à Aix-en-Provence, fait peau neuve pour s’installer dans la lumière. L’occasion de découvrir ce lieu plein de charme à deux pas du cours Mirabeau, et de rencontrer un chef heureux de partager ses valeurs. Envie de (re)découvrir le vrai goût des beaux produits ? Succombez à vos envies et…

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langoustines rôties et tartare à l'huile safranée, jus réduit

Langoustines rôties et tartare à l’huile safranée, jus réduit

Un duo de langoustines en deux textures -crue et cuite, une touche de safran, un jus de langoustines parfumé, quelques capucines du jardin pour la fraîcheur. La simplicité d’une assiette qui met en valeur un produit d’exception ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 grosses langoustines très fraîches, une branche de thym, un petit oignon…

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Château Saint-PIerre de Serjac

Saint-Pierre de Serjac, l’esprit de château au coeur des vignes

Quelque part en Biterrois, fondu dans un paysage de garrigues et de coteaux, rythmé par une mer de vignes aux confins de laquelle le regard se perd, au détour d’un bosquet de pins et de chênes verts, se dresse fièrement Saint-Pierre de Serjac. Sous la baguette magique de son propriétaire, l’Irlandais Karl O’Hanlon à qui l’on doit déjà…

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Distillerie Manguin : le bonheur est dans le verger…

Qui d’entre nous n’est pas allé, un jour ou l’autre, faire la cueillette ? Pommes, poires ou cerises, jubilation de l’oeil qui cherche le fruit parfait, mûr à point, à peine dévoilé par les feuilles de l’arbre, main fébrile qui tâtonne pour décrocher le graal gourmand… Et si le bonheur au verger se cachait dans une…

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Troisième session des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu 2016

Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : une troisième session de l’édition 2016 sous le signe du plaisir

Lundi 25 avril 2016, troisième et dernière session de la saison aux Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu, avant la finale qui verra s’affronter les vainqueurs de l’année. Bonheur de faire partie de l’aventure à la table presse une fois encore. Fébrilité d’y accueillir deux passionnés de mon territoire, Julien Lavandet de la Table2Julien à Montaren,…

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Tartare de veau printanier

Tartare de veau printanier

Envie de printemps, de fraîcheur, rêve de tartare… oui, mais aussi envie de changer. Envie de fleurs -celles que j’ai découvert ce soir dans mon jardin, moi qui les ai souvent reniées en cuisine, ne leur trouvant qu’un intérêt cosmétique. Mais ça, c’était avant ! Avant Alexandre Mazzia et Edward Cristaudo. Envie d’une alternative, bref…

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W, restaurant Edward Cristaux

W comme… virtuose, le restaurant gastronomique d’Edward Cristaudo

Domaine de Saint-Clair, Ardèche. Tombée de la nuit. Dieu que la montagne est belle. Vue sur le golf et la vallée d’Annonay. A couper le souffle. Mais l’essentiel est ailleurs… dans la cuisine d’Edward Cristaudo qui vient d’ouvrir son restaurant, le W, au sein même de l’établissement.  Retour sur un dîner virtuose ! Après plusieurs…

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les terrasses de l'image, Christophe Chiavola

Déjeuner aux Terrasses de l’Image, à la table de Christophe Chiavola

Le printemps, enfin ! Premiers vrais rayons de soleil qui s’affichent insolemment. Première balade dans Saint-Rémy de Provence qui s’anime pour ce week-end de Pâques. Touristes qui déambulent avec nonchalance au fil des rues élégamment pavées, promesse de vacances, ambiance joyeuse aux terrasses des cafés. Les Terrasses justement. Celles de l’Image, de l’hôtel du même nom,…

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asperges, morilles, parmesan, sauge

Asperges, morilles, parmesan, sauge

Quand les asperges rencontrent les premières morilles fraîches, le bonheur n’est pas loin. Envie d’une entrée gourmande et facile à préparer, aux saveurs bien identifiées, toujours avec des asperges vertes taillées à cru. Un petit tour dans le jardin à la nuit tombante pour trouver l’herbe qui m’inspire. Tomber sur un énorme pied de sauge…

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